Ungefär år 2003 förändrade jag en inställning i mitt huvud. Istället för att utan tvivel acceptera ett påstående och tro på det så började jag välja att inte tro på berättelser. Startskottet var en bok om myter som dök upp som toalektyr.

Den avhandlade lite allt möjligt som exempelvis ”Bada inte direkt efter maten, du får kramp.” ”Lagom är ett ord ett ord uppfunnet på vikinga tiden för att mjödet ska räcka åt alla (laget runt).” Och liknande för mig då helt vedertagna sanningar som jag hört återberättade så många gånger. Jag gillar berättelser, och gillade att tro på dem alla.

Det kan kosta kvällar att försöka reda ut sånt här. Och ibland vet man fortfarande inte säkert. Kvällens heta potatis är Microvågsugnen. Förstör den min mat? Dödar den näringsämnena däri? Jag har hört det tonnavis med gånger förut, men idag bestämde jag mig för att börja nysta i det.

Cancermaskin? Miljöbov?

Forumtrådarna verkar alltid börja likadant. Ställ de två frågorna från föregående stycke så är de första fyra svaren ”Ja.” helt utan förankring eller någon form av djuplodande. Sen kommer en fysiker eller naturvetare in och skriver något som ingen annan förstår.

Livsmedelsverket har en spännande tolkning som jag gillar:

—
Förlorar mat lagad i mikrovågsugn näringsämnen?

När man lagar mat i mikrovågsugnen kokas vattnet i maten.

Det finns flera studier som undersökt vad som händer vid matlagning i
mikrovågsugn. I de flesta fall finner man endast små förändringar. Dessa
är vanligtvis mindre än de som uppkommer vid vanlig kokning och
stekning.

Det har inte publicerats studier eller artiklar som visar att tillagning
i mikrovågsugn påverkar näringsinnehållet negativt på annat sätt än
vanlig uppvärmning. Tvärtom är det en skonsam tillagningsmetod.

Om man däremot upphettar längre och intensivare än vad man normalt gör,
uppkommer en del förluster av näringsämnen, vilket inte är så märkligt.

Det är svårare att ha kontroll över temperaturen när man värmer i
mikrovågsugn. Därför ska inte bröstmjölk eller bröstmjölksersättning
värmas i mikrovågsugn. Värmen kan bli så hög att det biologiska värdet
av vissa ämnen blir sämre.

Glöm inte att värma maten i mikron till minst 70 grader!
Livsmedelsverket, Box 622, 751 26 Uppsala, tel: 018-175500
—


Min tolkning av deras:

Uppvärmd mat blir sämre för var gång. Micron verkar inte vara farlig.
Men om man försöker förstöra det man lagar så blir det fel – på intensiv värme jättelänge, det känns som att dra på vanliga ugnen på 300 grader och lämna maten där i en timme istället för 10 minuter, det kan ju knappast heller bli nyttigt. Undertonen känns som att de inte märkt några fel, och micron har funnits i var mans hem sedan mitten på åttiotalet. Men för att vara på den säkra sidan.. ..mata inte era bebisar med det.

Men man blir som sagt inte helt klok. Med samma sökord får jag upp följande två bloggar. Tänk dig dessa två i ett och samma rum!

Den du ska läsa om du vill tro på att micron förstör din mat.
Den du ska läsa om du tycker att den är harmlös

Jag lutar, som det kanske känns på min text, åt den nedre. Mycket roligt även.. Att den faktiskt i en mening försöker avskriva den övre kortfattat – men därute finns, det är jag säker på, en krönika som avskriver denna post också.

Kom ihåg!
En rå morot är nyttigare än en kokt.

Dela på: